2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Moja ya dagaa tunayopenda sana - squid (Loligo spp., Loliginidae), ni chakula cha lishe sana na kitamu, bila kujali jinsi vimeandaliwa. Mollusks hizi za cephalopod zina mwili laini, ambao unasaidiwa na ganda la ndani, na urefu wao hutofautiana kutoka cm 2.5 hadi cm 215. Nyama ni laini, ngumu na tamu. Squid ni jamaa wa karibu wa pweza wa chini na chaza.
Zaidi ya spishi 350 ngisi zinajulikana, na wengi wao huishi haswa katika maji ya kina kirefu ya pwani au wanaishi kwa kina kirefu, chini ya uso wa bahari, bahari, maziwa.
Squid (Teuthida) ni darasa la cephalopod mollusks. Zina hekaheka fupi 8 na 2 ndefu, zote zikiwa na vinyonyao. Aina za bahari kuu zina matangazo yanayong'aa kwenye ngozi zao. Miili ya squid ni umbo la torpedo.
Wana macho mazuri sana na wanaweza kubadilisha rangi kwa usawazishaji na mazingira yao - mara nyingi hutiwa rangi katika dots nyeupe, kahawia, nyekundu na nyekundu. Uoni wao mzuri huwasaidia kuwinda kwa mafanikio. Wakati wanashambuliwa, wanatupa wingu la wino ili kumchanganya mshambuliaji.
Ngisi mkubwa (Mesonychoteuthis hamiltoni) ni spishi kubwa zaidi ya spishi zote za squid na uti wa mgongo mkubwa zaidi kwenye sayari, hadi urefu wa m 14. Squid hutoa chakula kwa kumshika mwathiriwa na hekaheka zao ndefu na kuwavuta kwenye viti vyao vifupi, ambavyo huwashikilia wakati wanakula. Aina nyingine kubwa ni Squid Giant (Architeuthis dux), ambayo ina vikombe vya kuvuta tu (tentacles), wakati Colossal Squid pia ina miiba juu ya vibanda vyake.
Tangu nyakati za zamani, squid imekuwa chakula maarufu katika Bara la Kale na huko Japani. Tangu zamani, watu wamekuwa wakiwinda ngisi sio tu kwa chakula chao kitamu, bali pia kwa rangi yao ya kinga ya wino. Hapo zamani za kale, katika Zama za Kati, ilitumika kama wino wa kuandika. Kwa kweli, kutoka kwa ukweli huu huja jina "squid" - kutoka Kilatini "utulivuarius" au "mwandishi".
Muundo wa squid
Ngisi ni chakula chenye lishe nyingi, na protini nyingi na mafuta mengi. Hata mkate, squid ingekuwa na mafuta chini mara nyingi kuliko aina kuu ya nyama nyekundu. Kwa kuongeza, squid ni chanzo kizuri cha seleniamu (38 mcg) na vitamini B12 (1.1 mcg), vitamini B2, B3, pamoja na madini ya fosforasi na zinki. Hii ni moja ya dagaa chache zenye kiwango cha juu cha cholesterol. Squid ni matajiri katika iodini, vitamini C, PP na E.
Habari ya lishe kwa 100 g ya squid (mbichi):
Kalori: 92 kcal
Kalori kutoka kwa mafuta: 12 kcal; Mafuta: 1 g; Omega-3 asidi asidi: 0.6 g; Cholesterol: 233 mg; Protini: 16 g; Wanga: 3 g; Sodiamu: 44 mg.
Uteuzi na uhifadhi wa squid
Ukichagua ngisi kwenye soko, hakikisha ziko safi - hakikisha mirija ni minene na nyama ni nene na sio uwazi kidogo. Ngisi mkali ni tastier. Squid inapaswa kung'aa na unyevu. Ukinunua kamili, macho yao yanapaswa kuwa mkali, sio mawingu, kama dagaa na samaki wengine wote.
Ikiwa squid ni safi, watanuka kidogo maji ya bahari, sio samaki. Utando unaofunika squid ni kijivu (sio zambarau au nyekundu). Squid ya moja kwa moja ina rangi nyembamba, lakini ikikamatwa, badilisha rangi mara moja kuwa nyekundu, nyekundu, hudhurungi, hudhurungi au manjano.
Bomba la squid linaweza kutolewa kwa kupigwa kidogo au kukatwa kwenye miduara, inayofaa kupikia, kupika au kukaranga. Viboreshaji vinaweza kukatwa vipande vipande. Wakati wa kununua squid kwenye kifurushi, angalia tarehe ya kumalizika muda na aina ya vihifadhi vinavyotumika.
Unaweza kupata bidhaa zifuatazo za ngisi kwenye soko:
- malengo ngisi - inauzwa kawaida imehifadhiwa, imefunikwa na barafu iliyovunjika au waliohifadhiwa sana;
- vipande vya squid - vilivyoenea, kawaida hupatikana tayari na vifurushi, waliohifadhiwa. Zinapatikana karibu na minyororo yote mikuu ya chakula;
- sterilized ngisi - Inapatikana kwenye mitungi, iliyotiwa marini na hutumiwa mara nyingi kwenye saladi.
Matumizi ya upishi ya squid
Nyama ya squid ni nyeupe, laini, yenye mpira kidogo. Baada ya kupika, ladha ya squid inakuwa nzuri sana. Kawaida ngisi zimeandaliwa kwenye grill, iliyokatwa, iliyooka kwenye foil, iliyokaushwa au iliyoshinikizwa. Squid ladha zaidi wakati wa kushoto bila kupikwa. Kanuni kuu wakati wa kupika squid ni kuweka matibabu ya joto kwa kiwango cha chini.
Ikiwa una safi kabisa ngisi, kwanza ondoa cartilage ya uwazi ndani. Tenganisha kichwa kutoka kwa mwili, halafu tentacles kutoka kichwa. Suuza vizuri na kausha mirija na viti kabla ya kupika. Wakati wa kusafisha, kuwa mwangalifu usipasue begi la "wino", kwa sababu wewe na nyama mtakuwa na rangi.
Ni muhimu kung'oa ngozi ya rangi ya zambarau (ikiwa haijasafishwa), kisha ikauke vizuri na uikate vipande kama unene wa 1 cm, na viti vinaweza kushoto. Ikiwa ni kubwa, kata katikati.
Ikiwa unapanga mkate au kaanga squid, kwanza ziingirishe kwenye bidhaa zilizotolewa kwa mkate, halafu ziwape kaanga kwenye sufuria ya kina na urefu wa mafuta karibu 1.5 cm kwenye sufuria. Ni muhimu sio kukaanga squid, kwa sababu watakuwa ngumu - wamekaangwa hadi tan nzuri kwenye mkate, na nyama yenyewe haipaswi kugeuka kahawia.
Squid ni ladha hata hivyo - iliyoandaliwa na mchuzi wa nyanya, kuweka manukato au mapambo rahisi ya mboga. Ukiamuru ngisi katika mgahawa mzuri, itakuwa vizuri kuichanganya na Sauvignon Blanc - divai hii inakwenda kikamilifu na dagaa hii. Tunakupa kichocheo kitamu na rahisi cha squid:
Kichocheo cha ngisi marinated na mchuzi wa kunukia
squid - vipande 2, kusafishwa Kuhusu Marinade: maziwa; maji; chumvi kwa ladha; pilipili nyeusi - ardhi kwa mapenzi. Kwa mchuzi wa kunukia: mafuta - 100 ml; ndimu - 30 g; bizari - unganisho la 1/2; vitunguu - karafuu 2-3; pilipili; basil, oregano - pinch 1-2, hiari.
Matayarisho: squid iliyokatwa hukatwa vipande vipande na kulowekwa kwenye marinade ya maji 50% na maziwa 50%, pamoja na chumvi ili kuonja. Wakati wa kusafiri, andaa mchuzi wenye kunukia, ukichanganya bidhaa zote kwenye chombo kinachofaa na ukichanganya na mchanganyiko unaofanana. Ongeza matone machache ya mafuta kwenye sufuria yenye joto na kaanga squid hadi iwe nyekundu. Ongeza vijiko vichache vya mchuzi wenye kunukia na koroga kwa upole hadi kioevu kutoka kwenye sufuria kinapuka. Kutumikia squid iliyosafishwa na mchuzi wenye harufu nzuri na mboga mpya.
Faida za squid
Squid ni muhimu katika magonjwa kadhaa ya tezi kwa sababu ya kiwango cha juu cha iodini. Matumizi yao hutoa kinga nzuri dhidi ya magonjwa ya mishipa ya damu na moyo. Dutu zilizomo kwenye kitoweo hiki cha dagaa hutoa unyogovu wa juu kwa vyombo, ambavyo huviimarisha na huongeza uwezo wao wa kupungua. Nyama ya squid ni muhimu sana kwa wanariadha na wale ambao wanataka kuongeza misuli yao.
Squid huboresha mfumo wa utumbo, na nyama yao haina purines ambayo huharibu michakato ya kimetaboliki. Pamoja na bidhaa zingine, squid huchochea usiri wa juisi za tumbo. Kwa kuongezea, nyama yao huongeza hamu ya kula na kukuza utumbo.
Majaribio kadhaa yanathibitisha kuwa squid wana mali kali ya kukataza ugonjwa. Wao huchochea shughuli za akili na kuboresha kumbukumbu.
Madhara kutoka kwa squid
Squid ni chakula nyepesi na kamili, lakini haipendekezi kwa watu walio na mzio kwa dagaa kama hizo. Ni vizuri kuwa mwangalifu na yaliyomo kwenye kifurushi wakati unununua bidhaa zilizomalizika nusu - zilizohifadhiwa na tayari kwa squid ya mkate. Ikiwa una mzio wa gluten au mayai ambayo ni sehemu ya mkate, chakula hiki haifai kwako. Angalia wingi na aina za E's katika bidhaa kama hizo.
Ilipendekeza:
Ngisi Hatari Aliteleza Kwenye Maduka Hayo
Ngisi hatari kutoka China na Korea Kusini huwatisha watumiaji ulimwenguni kote, kwani dagaa ina kiwango kikubwa cha bakteria waliobadilika na tayari iko kwenye maduka. Ngisi na bakteria hatari wamepatikana katika maduka ya vyakula nchini Canada na wamegundulika kuwa na vijidudu ambavyo ni sugu kwa matibabu ya viuatilifu kwa sababu vina chembechembe inayowapunguza.
Jinsi Ya Kutengeneza Saladi Ya Ngisi Kwa Kihispania
Kama nchi ya kweli ya Mediterania, Uhispania ni maarufu kwa mapishi yake ya kupendeza ya samaki na dagaa. Hii sio ya kushangaza, kwani Wahispania ndio watumiaji wao wakubwa huko Uropa. Walakini, squid, ambayo inachukuliwa kuwa moja ya molluscs ladha na laini, hubaki maarufu sana.
