Kim

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kim (Carum carvi) ni viungo maalum vya kunukia, ambavyo katika nchi yetu hujulikana kama cumin, anise mwitu, fennel ya mwitu. Cumin yenyewe ni mimea ya kudumu ya familia ya Umbelliferae na jamaa ya iliki na karoti. Cumin hupatikana porini huko Uropa, Asia na Afrika Kaskazini, na pia katika nchi yetu, ambapo tunaweza kuiona ikikua kwa uhuru katika mabustani ya Stara Planina ya Kati na Magharibi, Rila, Rhodopes na zingine.

Kim anafikia kwa urefu wa cm 30, na majani yake yanafanana na karoti. Viungo tunavyojua kwa kweli ni matunda ya mmea, ambayo kwa makosa huitwa mbegu kwa sababu inaonekana kama hiyo. Jira linalolimwa hutofautiana na jira la mwitu kwa sababu limepandwa kama mmea wa miaka miwili.

Mbegu hizo hupandwa moja kwa moja wazi kati ya Mei na Septemba, haswa katika sehemu zilizo na jua nzuri. Matunda ya jira linalolimwa ziko tayari kutumika mwaka ujao. Kwa kuongezea, cumin ya Ulaya Mashariki ina sifa ya matunda madogo, na jira la Uholanzi lina kubwa.

Matunda madogo ya mmea yana harufu kali na ladha. Lazima zivunwe kabla ya kukomaa kabisa. Wanapoenda kutoka kwa nta hadi kukomaa kamili na kuanza kugeuka hudhurungi. Mara nyingi, mbegu za jira hutumiwa kabisa bila kusaga. Njia mbadala yao ni mbegu za elderberry mpole, ambayo cumin hutofautiana katika sura, ladha na harufu.

Historia ya Kim

Historia ya kiungo hiki cha kunukia, ambacho haipaswi kuchanganyikiwa na cumin, imeanza kwa muda mrefu - kutoka Eurasia na Afrika Kaskazini. Kuna ushahidi kwamba kumini ilipandwa huko Misri mapema miaka ya 1500 KK.

Pia kuna ushahidi wa akiolojia katika mfumo wa mabaki ya cumin yanayopatikana karibu na makaa ya makao kadhaa mapema 3000 KK. huko Ujerumani, na pia kwenye makaburi ya mafarao wa Misri. Takwimu juu ya jira zinaweza kupatikana katika kitabu cha upishi cha mwandishi mzuri wa Kirumi na mwandishi wa upishi Apicius, ambaye anajumuisha viungo katika mapishi yake kadhaa na kwa idadi kubwa sana.

Katika Zama za Kati, halo ya kushangaza ilizunguka jira kwa sababu uwezo wa kichawi ulihusishwa nayo. Hata Shakespeare mkubwa anataja viungo katika karne ya 16 katika kazi zake. Mlafi na mwenye hamu kubwa Sir John Falstaff amealikwa vizuri kwenye chakula na cumin.

Mafuta muhimu pia hupatikana kutoka kwa jira, ambayo hupatikana kwa kunereka kwa mvuke ya matunda. Cumin mafuta ni kioevu-hudhurungi kioevu na harufu maalum na ladha kali. Cumin mafuta muhimu ni muhimu kwa sababu huchochea usiri katika njia ya utumbo na tezi za mammary. Inatumika kama harufu katika vipodozi, katika utengenezaji wa sabuni, mafuta ya kupaka na manukato.

Muundo wa jira

Matunda ya jira ni tajiri sana katika mafuta muhimu. Yaliyomo ni kati ya 3% na 7%, na mafuta haya yana ladha na harufu ya tabia. Ladha na harufu hii ni kwa sababu ya mafuta muhimu na nyama ya limao.

Uhifadhi wa jira

Cumin ni viungo ambavyo vinaweza kupatikana katika duka nyingi katika kifurushi kidogo cha miaka 10. Hifadhi ndani ya nyumba, kavu na yenye hewa. Usihifadhi jira katika mwanga, karibu na mahali inapopika na kuongezeka kwa mvuke. Hakikisha vyombo vyako vya kuhifadhia vimefungwa vyema.

Kupika na jira

Cumin ni viungo maalum, ambayo mara nyingi huongezwa kwa mafuta na ni ngumu zaidi kumeng'enya vyakula, kama nyama ya nguruwe, bukini, bata, sahani za kabichi, beets, nk. Kwa kuongezea, ni moja wapo ya manukato ya kupendeza, yanayopendwa kumaliza ladha ya kachumbari, mikate, mikate, bidhaa anuwai za mkate. Harufu ya jira huenda vizuri sana na jibini, jibini la jumba, keki za maziwa na bidhaa zingine za maziwa.

Walakini, utunzaji lazima uchukuliwe na kipimo cha viungo, kwa sababu ladha yake ni tajiri kabisa na kati ya nusu na 1 tsp. cumin ni ya kutosha kwa sahani kwa huduma 4.

Matunda madogo ya jira hutumiwa sana katika utengenezaji wa sausage nyingi au nyama ya makopo. Matumizi ya jira katika bidhaa za makopo hufanya dawa za kuzuia vimelea na kama kihifadhi. Ambaye pia huandaa vinywaji vyenye kunukia kabisa, kama vile liqueurs na brandies. Mara nyingi ladha ya viungo inafaa kwa ladha supu za msimu wa baridi na sahani zingine za msimu wa baridi, maarufu sana katika vyakula vya Ulaya ya Kati na Scandinavia. Kwa ujumla, matumizi ya jira huleta faraja nyingi nyumbani, haswa katika hali ya hewa ya baridi.

Faida za jira

Cumin husaidia mmeng'enyo na kwa hivyo inafaa kupikia vyakula vizito kutoka kwa bidhaa za wanyama au mboga ngumu-kuyeyuka, kama kabichi. Matunda, pamoja na mafuta muhimu yao huchochea usiri wa tumbo na kusaidia mmeng'enyo wa chakula. Vinywaji na cumin, pamoja na chai ya cumin ni bora dhidi ya colic na magonjwa mengine ya tumbo.

Kwa digestion bora, inashauriwa kunywa chai ya cumin wakati huo huo wakati wa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Inafanikiwa kuzuia uundaji wa gesi na kupunguza hisia za tumbo lililofura. Hii ni kwa sababu ya kuongezeka kwa uzalishaji wa juisi za kumengenya, kwa msaada wa ambayo chakula hupigwa kwa urahisi zaidi kuliko kawaida.

Kama anise na bizari, vitu vyenye kunukia katika cumin huchochea utoaji wa maziwa, kama matokeo ambayo wanapendekezwa kwa mama wauguzi na washirika. Ikiwa una shida ya kunuka kinywa, basi tafuna mbegu chache za caraway kukusaidia kukabiliana na shida.

Kwa kuongezea kuzingatiwa kama suluhisho bora zaidi dhidi ya ulafi, cumin pia hutumiwa kama dawa ya kula kupita kiasi na malalamiko ya spasmodic katika njia ya utumbo. Inasaidia kuondoa shida za neva katika mfumo wa moyo na mishipa, na pia inaheshimiwa kama dawa inayofaa ya kikohozi.

Hapa kuna zaidi juu ya faida za jira:

Huimarisha mfumo wa kinga

Kwa sababu ya yaliyomo juu ya mafuta tete, vitamini na madini, kumini ni msaidizi asili wa kuimarisha mfumo wa kinga. Inapambana na kichefuchefu na upungufu wa damu. Ni matajiri katika chuma na misombo ya kikaboni ambayo husaidia katika ngozi bora ya chuma mwilini, lakini pia kupunguza kichefuchefu.

Huondoa maumivu ya mgongo

Bidhaa hii yenye kunukia ni mshirika anayeaminika dhidi ya maumivu, haswa maumivu nyuma, goti au viungo. Unahitaji kidogo mafuta ya jira, iliyochanganywa na asali na siki kidogo, na suluhisho linalosababishwa husugua maeneo yaliyoathiriwa.

Kim chai

2 tsp mbegu za cumin zimejaa mafuriko na 1 tsp. maji ya moto. Chemsha kwa dakika 15, kisha chuja na kunywa 1 tsp. kabla ya chakula.

Chai ya Kim inatufurahisha na faida zake nyingi.

Inaboresha digestion

Mbegu zina athari ya antispasmodic, na matumizi ya mara kwa mara inakuza digestion bora na husaidia kuondoa gesi kutoka kwa tumbo na utumbo.

Yanafaa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari

Kim anacheza jukumu muhimu katika kudhibiti viwango vya sukari ya damu na hufanya kama nyongeza kwa wote kuzuia na kupunguza dalili za ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Matumizi ya kawaida husaidia kupunguza sukari ya damu na hupunguza upinzani wa insulini.

Cumin ina utajiri mwingi wa chuma na ina mafuta tete. Kwa hivyo, wakati una shida na mmeng'enyo na uso wa tumbo, tumbo la tumbo, shida ya njia ya utumbo, chai hii inakuwa suluhisho bora na itakusaidia kuondoa maumivu na mateso.

Inajulikana kuwa chai ya cumin inapambana na colic kwa watoto na mama wauguzi. Katika mwisho, maandalizi ya cumin yanaweza kutumika kuchochea usiri wa maziwa, pamoja na mimea mingine kama anise au bizari.

Kwa watoto wachanga na watoto, fanya chai kutoka nusu ya kijiko cha matunda ya cumin katika 100 ml ya maji. Kwa watoto wachanga, vijiko 6 hutumiwa, wakati kwa watoto zaidi ya miaka 5, kiwango kamili kinaweza kutolewa wakati wa mchana.

Kim husaidia kuondoa uchovu

Vyakula vilivyowekwa na cumin, coriander au pilipili pilipili chache ni muhimu na vina athari ya kuimarisha mwili, na pia kuondoa uchovu.

Tincture ya jira

Changanya vijiko 10 vya unga wa cumin na 50 ml ya brandy ya matunda, lakini na mkusanyiko wa pombe ya 50% na uacha kila kitu loweka kwa wiki 2. Baada ya wakati huu, tincture huchujwa na kuwekwa kwenye vyombo vidogo, ambavyo huwekwa mahali pazuri na giza. Inachukuliwa kwa sababu anuwai tu baada ya kushauriana na mtaalam wa mimea.

Madhara kutoka kwa jira

Harufu kali na ladha ya cumin wana uwezo wa kukufanya ujisikie vibaya ikiwa unapindukia viungo. Pia ni muhimu usijaribu kukusanya matunda ya cumin peke yako. Ina mapacha mengi na mimea ya mwavuli, kama vile chervil mwitu, ambayo inaweza kuwa na sumu.