2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Soju ni kinywaji cha jadi cha Kikorea ambacho ladha yake iko karibu na vodka ya jadi. Yaliyomo ya pombe ya soju kijadi ni karibu 20%, lakini inawezekana kutofautiana kutoka 16 hadi 35%.
Soju imeandaliwa kutoka kwa mchele, lakini wazalishaji wengine wa kisasa huongeza kwenye mapishi viazi vitamu au nafaka (ngano, shayiri). Kwa kuonekana, soju ni kinywaji kisicho na rangi.
Huko Korea, hii ndio kinywaji kikuu cha pombe. Ingawa whisky, bia na vodka vinapata umaarufu, soju inabaki kuwa kinywaji kinachotumiwa zaidi nchini Korea - haswa kwa sababu ya ununuzi na bei ya chini.
Kwa kufurahisha, zaidi ya chupa bilioni 3 za soju zilijaribiwa Korea Kusini mnamo 2004. Miaka miwili baadaye, inakadiriwa kuwa Mkorea wastani alikunywa chupa 90 za soju mnamo 2006.
Soju hufafanuliwa kama sawa na Kikorea kwa sababu ya Kijapani. Mtayarishaji mkubwa wa soju - Jinro alisajili mauzo makubwa, na umaarufu wa kinywaji hicho unaendelea kukua.
Kinywaji hicho ni maarufu sana katika sehemu zingine za Asia, lakini je! Inawezekana katika sehemu zingine za ulimwengu? Vodka hii ya Kikorea ina kila nafasi ya kufanya hivyo, shukrani kwa ladha yake.
Hadithi ya Soju
Kwa mara ya kwanza soju inaonekana karibu 1300 wakati wa uvamizi wa Mongol. Wamongolia walileta teknolojia ya kunereka waliyokuwa wamechukua kutoka kwa Waajemi wakati wa kampeni zao katika Asia ya Kati.
Baada ya kumalizika kwa Vita vya Kikorea (1950-1953) na mizozo iliyofuata ya kiuchumi, serikali ya Korea mara mbili (1965 na 1991) ilipiga marufuku utumiaji wa nafaka safi moja kwa moja ili kuzalisha soju kwa njia ya jadi.
Hii imefanywa ili kudhibiti matumizi ya nafaka katika hali ngumu ya uchumi. Hadi leo, hata hivyo, uzalishaji wa kinywaji unakabiliwa na hatua hizi, kwa sababu matumizi ya usindikaji wa pombe ya ethyl na kuongeza ladha kadhaa inahitajika polepole.
Leo, serikali ya Jamhuri ya Korea inajaribu kulazimisha udhibiti wa uzalishaji wa soju na kurudi kwa njia za jadi, lakini karibu 35% ya vinywaji vinavyozalishwa vimetengenezwa hivi.
Ukweli wa kushangaza ambao unaonyesha ni kiasi gani cha soji iliyoingizwa katika tamaduni ya Kikorea ni kwamba mnamo 1995 jumba la kumbukumbu la soju lilianzishwa, ambalo linalenga kuonyesha asili ya kinywaji, mchakato wa uumbaji, vinywaji vikali vya Kikorea, mwendelezo kati ya aina tofauti za pombe.
Jumba la kumbukumbu pia linatoa fursa ya kujaribu kinywaji hicho. Ziko katika mji wa Andong, Korea Kusini. Makumbusho ya soju Imeunganishwa pia na Jumba la kumbukumbu ya Chakula cha Jadi, kwa hivyo wageni wanaweza pia kujifunza juu ya chakula cha jadi kutoka eneo hilo.
Kutumikia kwenye soju
Soju kawaida hutumiwa safi. Mimina ndani ya glasi ndogo sana - 25-50 ml. Ni kawaida kumwaga kinywaji kwa mikono miwili, na utumiaji wa mkono mmoja tu unakubaliwa kama kutokuheshimu na udhihirisho wa ladha mbaya. Soju ina ladha nzuri wakati inatumiwa baridi ya barafu.
Wakati watu wadogo hunywa na watu wazee, wa zamani huwahi wakati wanakunywa. Kukosa kufanya hivyo pia kunatafsiriwa kama tabia mbaya na ukosefu wa heshima. Kivutio cha kawaida cha soju ni samaki au nyama.
Soju haitumiwi sana kutengeneza visa, ingawa hali hii imeonekana katika miaka ya hivi karibuni. Soju mara nyingi huchanganywa na sprite, tonic au syrup.
Kuongezewa kwa ladha na harufu anuwai hupa hodja ladha ya tikiti maji, tikiti maji au limau. Miongoni mwa wanaume wa Kikorea, chaguo la poktanju ni maarufu sana - 25 au 50 ml ya soju hutiwa kwenye mug kubwa ya bia na kinywaji ni kilevi zamani.
