2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kabla ya kufikia meza, nyama kutoka mchezo hupitia hatua kadhaa tofauti za usindikaji, nyingi ambazo ni za awali.
Kabla nyama haijafika kutoka mchezo hadi matibabu ya joto, inakabiliwa na aina anuwai ya matibabu kwa siku kadhaa. Nyama ya wanyama wengi wa porini na ndege lazima waruhusiwe kwa masaa marefu.
Hii imefanywa ili kuifanya nyama iwe laini zaidi na kuwa na ladha nzuri na harufu. Mara nyingi kusafiri ni lazima kuondoa harufu mbaya, kama ilivyo kwa nyama ya nguruwe wa kiume.
Mara baada ya kusafishwa, nyama inakuwa tastier sana na inayeyuka katika kinywa chako. Mchezo ni nyama konda, kwa hivyo kabla ya kupika inapaswa kupakwa mafuta mengi.
Nyama kutoka mchezo inaweza kuvikwa kwenye bacon au bacon au iliyotiwa mafuta na vipande vya bacon au bacon. Ndege wa porini ambao wameoka kabisa lazima wabakie umbo lao.
Thread nene inahitajika kwa kusudi hili. Mabawa ya ndege hukusanyika sambamba kwa kila mmoja nyuma yake na yamefungwa. Miguu yote miwili imefungwa na uzi juu ili isiharibu umbo la ndege wakati wa kuoka.
Ndege wa porini wanapaswa kufunikwa na vipande vya bacon au bacon. Mara baada ya ndege kufunikwa vizuri na ribboni, wamefungwa na uzi kwa usalama. Kwa hafla nzito, wavu wa ribboni zilizounganishwa hufanywa na ndege wa kuchoma huwekwa ndani yake.
Ndege wa porini hukosolewa kwa kupika ndege katika maji ya chumvi kwenye joto muda mfupi kabla ya kuchemsha. Maji hayapaswi kuchemsha, lakini yumba kidogo. Mchuzi unaweza kutumika kwa supu, ni kitamu sana. Kwa hivyo hutengenezwa, ndege hupewa mboga.
Wakati wa kupikia ndege wa maji, harufu maalum, inayowakumbusha samaki, huondolewa kwa kumweka ndege kwa dakika 10 katika maji ya moto. Nyanya na vitunguu huongezwa wakati wa kupika ndege kama huyo.
Mchezo marinated katika siki au divai nyekundu. Ikiwa siki hutumiwa, chukua sehemu mbili za maji na sehemu moja ya siki. Kwa mchanganyiko huu ongeza pilipili nyeusi, jani la bay, kitunguu na vitunguu, ganda la limao iliyokunwa na chumvi.
Marinade huchemshwa mara tatu, kilichopozwa na kumwagika juu ya nyama mchezo ili ifunikwa vizuri. Ruhusu kusimama kwa siku 2 au 3, ukigeuza nyama mara kwa mara.
Marinade inaweza kufanywa na divai nyekundu, lakini basi uwiano ni sehemu mbili za maji, sehemu mbili za divai nyekundu. Unaweza kutengeneza marinade kutoka sehemu 3 za maji, sehemu 1 ya divai na sehemu 1 ya siki.
Ikiwa unaongeza cream kwenye nyama kutoka mchezo, unapaswa kuifanya baada ya nyama kukaanga vizuri, kwa sababu vinginevyo cream itageuka kuwa rangi ya kijivu.
Ilipendekeza:
Kitabu Cha Upishi: Usindikaji Na Upikaji Wa Kuku
Nyama ya kuku ni matajiri katika maji, chumvi, protini na vitamini. Kwa kuongezea, ni kitamu sana, ni rahisi kumeng'enya na hutumiwa sana katika vyakula vya lishe na watoto. Kwa kiwango kikubwa, ladha yake inategemea chakula na umri wa ndege.
Ujanja Wa Upishi Katika Usindikaji Wa Chestnuts
Kuanzia mwanzo wa vuli na wakati wote wa msimu wa baridi hadi chemchemi, chestnuts zilizooka huwasha moto mitaa ya miji mingi na harufu na joto, sio tu huko Uropa. Pipi za kula karanga huiva mwishoni mwa mwezi wa kwanza wa vuli na inaweza kuhifadhiwa wakati wote wa msimu wa baridi, na kuifanya matunda ya msimu kwa msimu wa baridi zaidi.
Usindikaji Wa Nyama Ya Nguruwe
Nyama kutoka nguruwe mwitu imekuwa chakula kwa wanadamu tangu nyakati za zamani, muda mrefu kabla ya nguruwe wa nyumbani kuanza kufugwa. Ni lishe na muhimu sana. Nyama ya nguruwe ina ladha inayojulikana zaidi kuliko nyama ya nguruwe ya nyumbani, inatofautiana na nyama ya nguruwe na rangi yake nzuri na tinge ya rangi ya waridi na harufu yake ya kupendeza.
Kitabu Cha Upishi: Usindikaji Wa Kimsingi Wa Ndege
Taasisi za upishi hupokea ndege waliouawa, ambayo usindikaji wake wa msingi umefanywa katika machinjio ya kuku. Tabia ya kusafisha ndege kuna utunzaji wa usafi wa hali ya juu wakati wa kuchinja, kuchoma ngozi, kung'oa, kutuliza na kuchagua. Walakini, baridi ya maji husababisha taka kubwa katika matibabu ya joto ya nyama ya kuku, kwani hutoa maji baridi kufyonzwa wakati wa baridi yake.
Vidokezo Vya Usindikaji Wa Nyama
Matibabu ya mapema ya nyama inajumuisha uoshaji wake sahihi. Nyama inapaswa kuoshwa chini ya mkondo mkali wa maji. Osha kipande chote kilichokusudiwa kupika. Usioshe nyama ambayo tayari umekata na kusafisha tendons na mifupa. Kabla ya kuosha na kisu, maeneo machafu zaidi yamefutwa, muhuri hukatwa baada ya kuosha.
