Kadibodi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kadibodi / Cynara cardunculus / ni mmea wa kudumu wa mali ya familia ya Asteraceae. Kadibodi pia inajulikana kama artichoke ya Uhispania, kadi ya kadi, kadioni, kadiuni na moyo na hutumiwa mara nyingi kama kitoweo au kuliwa kama mboga ya majani.

Shina la kadibodi ni wima na hadi mita moja juu. Katika aina zingine na zaidi. Mmea una majani ya bipinnate hadi urefu wa 50 cm. Wao hukatwa, na miiba mwisho wa lobes na mishipa pana, yenye nyama. Maua ya rangi ya zambarau ya kadibodi hukusanywa katika inflorescence - vikapu. Mbegu za artichoke ya Uhispania ni kubwa, ya kijivu, na nyuzi zilizo na kumbukumbu, na ganda ngumu. Mbegu elfu za kadibodi zina uzani wa gramu thelathini, na kuota kwao huhifadhiwa kwa miaka saba.

Kadibodi imezoea hali ya hewa kavu. Inapatikana porini huko Moroko, Ureno, Libya, Ugiriki, Kroatia, Kupro, Visiwa vya Canary, Madeira. Inakua pia Ufaransa, Argentina, Australia na California na zingine.

Historia ya kadibodi

Rekodi za mwanzo za kadibodi zilianzia karne ya nne KK. Mmea ulielezewa kwanza na mwandishi wa Uigiriki Theophrastus. Ingawa hajasadiki kabisa juu ya muonekano halisi wa mmea usiojulikana, anauita kwa ujasiri cactus. Kadibodi ilitumika kwanza katika vyakula vya Uigiriki, Kirumi na Uajemi. Ilibaki kuwa kiungo maarufu hata katika Zama za Kati. Hatua kwa hatua, mmea ulianza kulimwa huko Ufaransa, Uhispania na Italia.

Aina za kadibodi

Kadibodi ilipandwa karne nyingi zilizopita katika sehemu ya kati na magharibi ya Mediterania. Aina nyingi zake zimeundwa tangu wakati huo. Aina maarufu zaidi ya aina ya kadibodi, hata hivyo, ni Kituruki na Ivory. Zinatofautiana na kadibodi pori kwa sababu zina shina refu kuliko hiyo (hadi mita 2) na hutumiwa kama mboga za majani.

Pia zina buds kubwa za kula. Aina hizi mbili zina miiba michache na majani yake ni mazito. Chotara mpya huundwa ili kuwe na mavuno zaidi, lakini wakati huo huo inaweza kuvunwa kwa urahisi bila miiba ya mmea kuhatarisha watu wanaowalima.

Muundo wa kadibodi

Katika majani ya kadibodi ina carotenes, sukari, chumvi za madini, vitamini C na zingine. Kadibodi pia ni chanzo cha thiamine (vitamini B1), niiniini (vitamini B3), asidi ya pantotheniki (vitamini B5), vitamini B6, folic acid (vitamini B9), magnesiamu, chuma, manganese, zinki, fosforasi na zingine.

Kadibodi inayokua

Ikiwa unataka kukuza kadibodi, lazima uzingatie mahitaji kadhaa ya mmea huu wa kushangaza. Kadibodi hupendelea kutibiwa vizuri, joto na utajiri wa virutubisho na mchanga wenye unyevu. Ukijaribu kukuza kadibodi kwenye mchanga duni na kavu, uzalishaji utakaopokea hautakuwa wa hali ya juu sana. Kwa ujumla, kadibodi haiko hatarini na wadudu hatari na magonjwa.

Wakati unaofaa wa kupanda kadibodi ni chemchemi. Inapandwa katika safu ambazo zina sentimita 80 mbali. Mnamo Aprili au Machi unaweza kuweka mbegu mbili mfululizo (kwa umbali wa cm 40), ukiacha mmea mmoja tu. Ni vizuri kupanda kadibodi mahali pa jua kabisa, lakini hata kwa kivuli kidogo itakua kawaida. Mwagilia kadibodi sawasawa na kila wakati ruhusu mmea kukauka kati ya kumwagilia.

Sehemu muhimu ya kadibodi inayokua ni blanching au kinachojulikana kama kufunika, ambayo hufanywa ili kufanya majani meupe na kuifanya iwe dhaifu zaidi kwa matumizi. Utaratibu huu unafanywa mnamo Septemba au Oktoba. Mimea imefungwa kwa vifungu, vichwa vyake vimefungwa kwa vifungu na kisha kufunikwa na majani au udongo. Kwa hivyo, kadibodi inapaswa kusimama kwa karibu wiki mbili.

Kisha majani yake hukatwa na kuingizwa. Hifadhi mahali pazuri. Mimea ambayo imebaki ardhini imefunikwa na mchanga kujikinga na baridi ya msimu wa baridi. Katika mwaka uliofuata wanaunda shina la maua, maua, mbegu. Unaweza kukuza kadibodi kwa hadi miaka minne, maadamu utatoa masharti muhimu.

Faida za kadibodi

Kadibodi mara nyingi hupandwa hata kwa muonekano wake wa kupendeza. Hivi karibuni, mbigili huu wa kigeni umekuwa maarufu kwa sababu ya ukweli kwamba inazidi kutumika katika utengenezaji wa biodiesel. Mafuta yaliyotokana na mbegu za kadibodi yanakumbusha ile ya alizeti na zafarani. Katika Sardinia, kadibodi hutumiwa kama malighafi katika biorefineries, ambayo hutoa msingi wa bioplastiki.

Matumizi ya kadibodi yana athari nzuri kwa afya yetu. Ni matajiri katika virutubisho na vitamini vinavyohitajika na mwili wetu kukuza vizuri. Kula kama mboga ya majani, kadibodi hukidhi njaa haraka, na wakati huo huo sio kalori kabisa. Kadibodi ina uwezo wa kurekebisha shinikizo la damu na hufanya kama antioxidant. Pia husaidia katika malezi ya seli za damu. Kwa kuongeza, kadibodi hupunguza viwango vya cholesterol.

Kadibodi katika kupikia

Ingawa mbegu za maua ya kadibodi pia kuwa chakula, shina za mmea hutumiwa zaidi katika kupikia. Lakini mbegu za kadi za mwituni zinaendelea kukusanywa na kutumiwa katika vyakula vya kienyeji vya kusini mwa Italia na Sicily.

Vipini vya kadibodi ni ndefu na vinaonekana kama kipini cha celery. Wao huvunwa mwishoni mwa majira ya baridi au chemchemi. Ili kuandaa mmea kwa matumizi ya upishi, lazima kwanza uondoe majani na miiba. Unaweza kung'oa shina na ngozi ya viazi. Kisha ukate vipande vipande kwa urefu wa sentimita moja na uiweke kwenye maji baridi na maji ya limao ili kuepuka kudhoofisha.

Kisha unaweza kuziweka katika maji ya moto kwa dakika ishirini mpaka ziwe dhaifu zaidi. Halafu lazima utoe kadibodi iliyotiwa blanched na kuiweka kwenye kitambaa ili kukimbia maji. Kusindika kwa njia hii, kadibodi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa matumizi ya baadaye au mara moja kuingizwa kwenye sahani. Mzizi wa aina kadhaa za kadibodi pia hutumiwa kama bidhaa ya chakula, ingawa mara chache. Inachemshwa na kisha kutumiwa baridi kwenye saladi.

Kadibodi kijadi kuweka supu, saladi, kitoweo na zaidi. Shina za mmea ni nyororo na zina harufu nzuri. Katika mikoa mingine ya Italia, supu ya kadibodi kawaida imeandaliwa kwa chakula cha mchana cha Krismasi. Inafanywa na nyama ndogo za nyama, ikiongeza mchuzi wa kuku. Katika miji mingine ya Ufaransa, mapishi maalum pia huandaliwa na kadibodi.

Kadibodi ni kiunga muhimu katika sahani za Uhispania Cocido madrileño, ambayo imeandaliwa na mboga na nyama. Kadibodi hutumiwa hata katika utengenezaji wa jibini zingine huko Ureno, ambazo zina ladha kidogo ya machungwa. Hatupaswi kusahau kuwa mmea pia hutumika kama viungo. Kwa kusudi hili, mishipa kuu ya majani na mzizi kuu wa kadibodi hutumiwa. Wao hutumiwa kuonja aina tofauti za nyama.