2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Baridi (Rozites caperatus) ni basidia, uyoga wa chakula wa familia ya Cortinariaceae. Imeenea katika maeneo mengine ya Ulaya, Asia na Amerika Kaskazini. Katika Bulgaria pia inajulikana kama uyoga wa jasi. Kati ya watu wanaozungumza Kiingereza inajulikana kama uyoga wa Gypsy, huko Ufaransa inaitwa Pholiote ridée, na huko Ujerumani Reifpilz. Katika Urusi inajulikana kama Kolpaky Kolpaty.
Baridi hutofautiana katika rangi ya manjano-nyekundu au manjano-machungwa ya hood yake. Wakati uyoga ni mchanga, kofia imezungukwa, kisha huenea na kupata sura laini na ncha ya mbonyeo. Kipenyo chake kinafikia sentimita kumi.
Inayo uso kavu na mipako kama ya utando ambayo imebaki kutoka kwenye kifuniko cha jumla. Kuna matukio ambayo nyufa hupatikana kwenye uso wa kofia. Vinginevyo, makali yameinama ndani na hapo awali yameunganishwa na kisiki, lakini kisha hutengana.
Nyama ya baridi kali ni maji, laini na laini, manjano. Ina rangi ya zambarau katika eneo karibu na kisiki. Inajulikana na harufu nzuri, isiyo na unobtrusive na ladha maridadi. Sahani zimeambatanishwa kwenye kisiki. Wao ni mnene na rangi katika kutu. Spores zina umbo la yai na zina rangi ya manjano. Poleni ya hudhurungi huwashikilia. Shina la Rozites caperata linaonekana kama silinda.
Ni mnene na ngumu. Ina urefu wa sentimita kumi na kipenyo chake kinaweza kufikia sentimita 2.5. Inayo makovu mawili, yanayokumbusha jalada la kawaida - pete yenye umbo zuri iliyo katika sehemu yake ya msitu na mizani michache iliyoko chini.
Historia ya baridi kali
Baridi ina historia tajiri ya ushuru, ndiyo sababu hadi leo inajulikana kwa majina anuwai. Aina hiyo hapo awali ilielezewa kama Agaricus caperatus na mtaalam wa mycologist Christian Hendrik Parsun mnamo 1796.
Kuvu hii kisha ilipitishwa kwa jenasi Cortinarius na mtaalam wa mycologist wa Uswidi Elias Magnus Fries. Baadaye, mnamo 1887, baridi kali ilihamishiwa Pholiota na Pierre Andrea Sacardo, na kisha Rozites. Kwa hivyo, mwishowe, spishi hiyo pia inajulikana kama Pholiota caperata, Dryophila caperata na Togaria caperata.
Ukusanyaji na uhifadhi wa baridi
Frostbite ni kuvu inayoonekana katika msimu wa joto na inaweza kupatikana hadi vuli. Kiasi kikubwa cha spishi hii kinapatikana katika misitu ya coniferous. Walakini, spishi hiyo imeenea katika misitu yenye majani na mchanganyiko. Tuna baridi kali ni spishi ya kuvu iliyo hatarini. Vinginevyo, uyoga mchanga kabisa hukusanywa kwa madhumuni ya upishi mnamo Julai na Agosti.
Haipaswi kuwa na manyoya nyeusi au minyoo kwenye kofia. Uyoga uliokusanywa unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Ni muhimu wasiguse uyoga mwingine, pamoja na vyakula anuwai. Inashauriwa kuziweka kwenye begi la karatasi, lililofungwa kabla kwenye karatasi yenye unyevu.
Kupika juu ya baridi kali
Kama ilivyobainika tayari, baridi kali ina nyama ya kitamu na yenye harufu nzuri ambayo inaweza kutumika katika kila aina ya sahani za uyoga. Ladha zaidi, kwa kweli, ni uyoga mchanga. Wao ni chini ya kuoka, kukaanga, kupika, kusafirisha na kuoka. Wao huwekwa katika risotto, saladi, vitafunio, pâtés. Unganisha na uyoga mwingine, mboga, viazi, mboga za majani, mizeituni, vitunguu, nyama ya nguruwe, nyama ya kuku na kuku. Inachukuliwa kuwa kitamu katika Ulaya Magharibi.
Kama kanuni, kofia za vielelezo vijana hutumiwa. Kama ilivyo na kusafisha kwao, utunzaji lazima uchukuliwe kwamba hakuna wadudu waliopo hapo. Vinginevyo, wakati wa kupika uyoga, ujue kwamba lazima ipikwe hadi laini. Matibabu ya joto ya muda mrefu haina athari nzuri kwa ubora wao.
Tunakupa mapishi rahisi na yenye harufu nzuri na uyoga wa kuganda:
Bidhaa muhimu: 1 kg ya uyoga baridi, Vijiko 2 vya haradali, pilipili nyeusi, paprika, vitunguu, farasi, jani la bay, bizari, mafuta.
Njia ya maandalizi: Uyoga huoshwa na kusafishwa. Weka maji ya moto, yenye chumvi kwa dakika 5. Kisha weka mafuta moto na kaanga na viungo vyote. Ukipikwa kabisa ongeza haradali na koroga. Utaalam huu wa uyoga unaweza kutumika kama mapambo ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe au pamoja na saladi mpya.
Faida za baridi kali
Matumizi ya kawaida ya baridi ina athari nzuri kwa afya yetu. Aina hii ya uyoga ina uwezo wa kupunguza sukari katika damu na kiwango cha cholesterol. Kwa kuongeza, ina athari nzuri juu ya utendaji wa moyo na hurekebisha shinikizo la damu. Inayo athari za kuzuia-uchochezi na tonic. Husaidia mwili na maambukizo ya virusi.
Madhara kutoka baridi
Kwa ujumla, matumizi ya uyoga haya haijulikani kusababisha uharibifu wa kiafya. Walakini, utunzaji lazima uchukuliwe pamoja nao, kwani wana uwezo wa kunyonya vitu hatari kutoka kwa mazingira ambayo wanakua. Kwa hivyo, hazipaswi kuchukuliwa kutoka maeneo yaliyochafuliwa.
