Maziwa Ya Soy

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Maziwa ya soya ni kinywaji kama cha maziwa ambacho hutolewa kutoka kwa maharagwe ya soya. Maziwa ya soya na soya yanatoka China, eneo ambalo soya hukua kawaida kabisa na ilitumika kama chakula muda mrefu kabla ya ushahidi wa kwanza wa hii kuonekana. Maziwa ya soya yenyewe hayahusiani na maziwa halisi, na jina lake kwa Kichina "doujiang" linamaanisha juisi ya soya. Maziwa ya soya hupatikana kutoka kwa maharagwe ya soya yaliyowekwa ndani ya maji, ambayo hupondwa na maji, na tope linalosababishwa hukandamizwa na kuchujwa. Kinywaji kilichomalizika cha maharagwe ni maziwa ya soya.

Uzalishaji wa bidhaa za soya nchini China ulianza zamani. Hasa kwa maziwa ya soya, ushahidi wa mwanzo wa matumizi yake ni ukuta, ambayo inaonyesha wazi jikoni ambayo hutengenezwa. maziwa ya soya na jibini. Mchoro huu ulianzia wakati wa nasaba ya Han, ambayo ilitawala Uchina kati ya 25 na 220. Katika karne ya 16, mshairi Su Ping aliandika Ode yake kwa Tofu. Maendeleo ya kwanza kabisa ya Uropa kwa maziwa ya soya ni kutoka karne ya 17.

Muundo wa maziwa ya soya

Maziwa ya soya yana lishe bora. Kama maziwa ya ng'ombe, soya ina karibu asilimia 88.6 ya maji, lakini ya mwisho ina protini zaidi ya 50%, ambayo ina asidi 8 muhimu za amino. Kwa kuongezea, maziwa ya soya yana wanga chini ya 16%, mafuta chini ya 24%, chuma mara 15 na idadi ya vitamini zingine muhimu. Maziwa ya soya ni ya chini sana katika kalori kuliko maziwa ya ng'ombe na haina cholesterol na lactose.

Ni chanzo muhimu sana cha vitamini E na lecithin. Yaliyomo ya dawa za wadudu na kemikali anuwai za kilimo ni karibu mara 10 kuliko ile ya maziwa ya ng'ombe. Maziwa ya soya huupatia mwili vitamini B, mafuta yasiyosababishwa, sukari ya prebiotic raffinose na stachiosis. Hakuna sukari ya maziwa inayopatikana katika maziwa ya soya, ambayo inafanya kuwafaa watu wenye uvumilivu wa lactose.

Uteuzi na uhifadhi wa maziwa ya soya

Maziwa ya soya yanaweza kununuliwa asili na kupikwa tamu katika ladha tofauti / chokoleti, vanilla, n.k. kutoka kwa duka kadhaa za kikaboni, na pia minyororo mikubwa ya chakula. Katika nchi yetu, bado inapata wafuasi zaidi na zaidi.

Katika China, hata hivyo, inauzwa kila mahali, mara nyingi katika maduka ya tambi. Inapatikana moto na baridi. Nunua maziwa ya soya tu na asili iliyohakikishiwa na ubora, zingatia lebo ambayo tarehe ya kumalizika muda na mtengenezaji lazima atajwe. Hifadhi maziwa ya soya kulingana na maagizo kwenye kifurushi.

100 g ya maziwa ya soya ina kcal 45, 3.7 g ya protini, 2.2 g ya mafuta, 0 g ya cholesterol, 120 mg ya kalsiamu, 0.6 g ya nyuzi, 0.06 g ya sodiamu, 2.4 g ya wanga.

Maziwa ya soya katika kupikia

Maziwa ya soya yana ladha tofauti na maziwa ya ng'ombe. Katika hali nyingine, ladha yake ni ngumu sana kukubali kwa wanadamu. Hii ndio sababu mara nyingi hupendezwa na kiini cha matunda, vanilla au chokoleti, ambayo inafanya iwe rahisi kutumia. Mtindi wa Soy una ladha kali, na kuifanya iwe chaguo bora kuliko kawaida maziwa ya soya. Maziwa ya soya ni mbadala bora ya maziwa ya wanyama, ambayo inafanya kuwa mbadala inayofaa katika mapishi yote - kutoka kwa keki hadi sahani zenye ladha.

Maziwa ya soya pia yanaweza kutayarishwa nyumbani. Kwa hili unahitaji soya safi, ambazo zimelowekwa kwenye maji safi kwa masaa kadhaa. Puree na kukimbia, na kioevu kinachosababishwa huwaka kwa muda mfupi hadi joto la digrii 135-150. Ni bora kujiandaa maziwa ya soyakwa sababu maziwa yaliyotengenezwa nyumbani ni muhimu zaidi kuliko yale yanayouzwa dukani. Ikiwa unataka kutengeneza mtindi wa soya, ongeza 1 tbsp. asali, ambayo itatumika kama chakula cha bakteria ya kuanza.

Faida za maziwa ya soya

Kwa sababu ya vitu anuwai vya faida ambavyo ni sehemu ya maziwa ya soya, inachukuliwa kuwa bidhaa nzuri sana ya dawa. Wanasayansi wengi wa Japani wanapendekeza ugonjwa wa kisukari, upungufu wa damu, shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo na mishipa. Maziwa ya Soy ni matajiri katika isoflavones - phytoestrogens asili ambayo ina athari nzuri kwa moyo na mfumo wa kinga. Kwa kuongezea, wana anti-kansa na athari za kupendeza, huongeza mhemko na sauti. Tayari tumetaja kuwa maziwa ya soya ni mbadala bora kwa wale ambao wanakabiliwa na uvumilivu wa lactose.

Kulingana na tafiti zingine za hivi karibuni, maziwa ya soya pia ni nzuri sana kwa ini. Protini za soya zinazopatikana ndani yake husaidia kupunguza mkusanyiko wa mafuta hatari kwenye ini kwa karibu 20%. Ni wazi kwamba soya ina athari ya kinga dhidi ya ukuzaji wa ugonjwa wa ini.

Protini na lishe katika maziwa ya soya hupunguza viwango vya triglyceride na cholesterol mbaya. Inaaminika kuwa matumizi ya glasi mbili maziwa ya soya kila siku punguza moto wakati wa kumaliza.

Madhara kutoka kwa maziwa ya soya

Ingawa maziwa ya soya yana athari nzuri kwa afya, pia ina hatari kadhaa za kiafya. Katika nafasi ya kwanza, ina asidi nyingi ya phytic, ambayo haiwezi kuharibiwa na matibabu ya joto. Asidi hii inafanya kuwa ngumu kunyonya ioni nyingi muhimu za chuma - kalsiamu, zinki, chuma, manganese na zingine.

Kwa kuongeza, soya ina vitu vinavyozuia ngozi ya vitamini muhimu - A na B1. Matokeo yake ni athari mbaya kwenye tezi ya tezi. Katika hali nyingi, athari za mzio huzingatiwa, ambazo husababishwa na protini ya soya.

Licha ya mali yake ya lishe, maziwa ya soya hayawezi kuchukua nafasi kabisa ya maziwa ya ng'ombe.

Kulingana na tafiti zingine za hivi karibuni, maziwa ya soya ni hatari kwa meno. Bakteria ya maziwa ya soya hutoa asidi mara 6 zaidi, ambayo husababisha kuoza kwa meno. Kwa sababu hii, madaktari wa meno hawapendekeza maziwa ya soya ya watoto wadogo, kwa sababu athari kwa meno ni hasi sana.