2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Carrageenan / Alosa pontica /, anayejulikana pia kama Danube mackerel, ni samaki wa mpito wa familia ya Clupeidae. Jina la Kiingereza la samaki ni Shad samaki, Kirusi Nyeusi-Azov herring, na Kituruki - Ringa balığı. Karagioz inakaa maji safi na chumvi. Inapatikana katika Bahari za Azov na Nyeusi. Miongoni mwa mito anayochagua ni Danube, Don, Dnieper, Dniester. Katika Bulgaria, carrageenan inaweza kuonekana katika maji karibu na Kiten, Lozenets na Burgas.
Kiwiliwili cha karagioza imeinuliwa na imetandazwa, imefunikwa na mizani. Ina rangi ya fedha. Inafikia urefu wa sentimita 35. Pia kuna vielelezo virefu zaidi. Aina hii ya samaki haina uzito wa kushangaza - kawaida hufikia gramu 600-700. Kichwa cha carrageenan ni kidogo na mdomo ni mkubwa.
Mwisho wake wa nyuma hupita jicho la samaki. Carrageenan ana meno. Jambo la kufurahisha juu ya spishi hii ni kwamba kuna doa maalum nyuma ya kifuniko cha gill, ambayo, hata hivyo, haionekani kila wakati. Samaki ya spishi hii inaweza kuwa kubwa na ndogo. Kama unaweza kudhani, kubwa hukua haraka kuliko ndogo na ina sifa ya miili mikubwa. Kipengele kingine cha kutofautisha cha wawakilishi wakubwa wa spishi ni kwamba sio thermophilic sana na huingia ndani ya maji hata kwa joto la chini.
Tabia ya carrageenan
Aina hii ya samaki imebadilika ili iweze kuishi katika mabwawa safi na ya maji ya chumvi. Inakaa maji ya chumvi, lakini wakati wa msimu wa kuzaliana huhamia kwenye fuo. Uzazi hufanyika katika kipindi cha kuanzia Aprili hadi Julai. Wanawake kawaida huzaa kwa umbali wa kilomita 500 kutoka vinywa vya mito.
Nafaka zilizotengwa zinachukuliwa mto. Mabuu yanayoibuka hula mwani na wengine. Mara ya kwanza, wao huteleza tu. Wanapozeeka, wanaanza kuingiza samaki wadogo na crustaceans kwenye menyu yao. Watu wazima hula hasa anchovies, sprats, aterina na wengine. Carrageenan kukomaa ikiwa na umri wa miaka 3. Wakati mwingine baadaye kidogo. Yeye mara chache huishi zaidi ya miaka 7-8.
Kukamata carrageenan
Inaweza kunaswa pwani haswa mnamo Machi na Aprili, lakini pia mnamo Septemba na Oktoba. Wavuvi wenye ujuzi wanapendekeza spishi hii kushikwa kwenye sangara. Inaweza kutumika na kuangaza, lakini kofia ni chaguo bora. Fimbo ya chini pia haijatoka kabisa, ingawa spishi hii hupatikana haswa kwenye matabaka ya maji. Kukamata kwa carrageenan kutoka pwani wakati mwingine ni shida kwani vifungu vinasimama kwa mbali. Kulingana na wavuvi wenye bidii, samaki wanaoahidi zaidi wanasubiri wale ambao huenda kwa carrageenan mapema asubuhi au jioni.
Uhifadhi wa carrageenan
Carrageenan inaweza kuhifadhiwa na chumvi. Walakini, kabla ya kuendelea na utaratibu huu, lazima uhakikishe kuwa samaki ni safi kabisa. Ni bora kumshika ana kwa ana. Salting hufanywa mara baada ya kukamata. Samaki huoshwa na maji baridi, baada ya hapo kuchomwa hufanywa ndani ya tumbo lake.
Hii inafuatiwa na kuondolewa kwa viscera na kukata mishipa ya damu iliyo chini ya uso wa kifua. Samaki waliotibiwa huoshwa vizuri mara kadhaa ili kuondoa uchafu wote, kisha kukaushwa. Kisha kusugua na chumvi kutoka pande zote, na kutoka kwa viungo huongezwa cavity ya tumbo ya samaki.
Nyama iliyotiwa chumvi imewekwa kwenye sahani ya enameled na kufunikwa na chumvi zaidi. Katika hali hii inapaswa kuhifadhiwa mahali penye baridi na giza. Kabla ya kufikia samaki, hakikisha uimimishe vizuri ndani ya maji. Wataalam wanakumbusha kwamba kuhifadhi samaki kwa zaidi ya mwezi kuna hasara zake, kwani virutubisho vya bidhaa ya chakula hupotea. Kwa hivyo, ni bora kutumia carrageenanwakati bado safi.
Carrageenan katika kupikia
Nyama ya carrageenan inavutia na inajaribu kila shabiki wa dagaa. Ni mafuta na mifupa, lakini kwa hali yoyote ni kitamu sana, na ikijumuishwa na bidhaa sahihi inakuwa kitoweo halisi. Karagioz ni kukaanga ladha zaidi. Lakini ikiwa unashikilia lishe bora, basi unaweza kuipika kwenye oveni au kwenye grill. Kupikwa kwenye supu carrageenan pia usidharauliwe. Kwa hali yoyote, kumbuka kwamba carrageenan imekamilika kabisa na bizari, iliki, pilipili nyeusi, kitunguu na limau safi na chokaa. Inachanganya na mizeituni, saladi, saladi ya viazi. Nenda na vinywaji kama ouzo na mastic.
Faida za carrageenan
Carrageenan ni chakula cha thamani kwetu haswa kwa sababu ya ukweli kwamba ina sodiamu, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, zinki, seleniamu, chuma, riboflauini, niini, thiamini, ambayo ni muhimu kwa ukuaji mzuri wa mwili wetu. Nyama ya Carrageenan pia ni chanzo cha vitamini A, B5, B6, B12. Matumizi ya samaki yana athari ya tonic, huimarisha mfumo wa kinga na ina athari nzuri juu ya uchovu wa mwili na akili.
