2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Mafuta ya wanyama hutumiwa mara nyingi katika mazoezi ya upishi, ingawa kuna ubishani mwingi juu yao.
Mafuta ya maziwa
Kwanza kabisa, mafuta ya maziwa yanajadiliwa sana. Ni mafuta katika maziwa yanayotokea kama emulsion ya mafuta-ndani ya maji kwa njia ya viboreshaji vyenye mafuta ndogo kuliko micrometer 1. Mafuta ya maziwa yana muundo tofauti wa asidi ya mnyororo wa kati yenye atomi za kaboni kati ya 6 na 12 katika mnyororo wao wa hydrocarbon. Maziwa ya mama yana asilimia kubwa ya asidi ya mnyororo wa kati, lakini pia ina enzyme lipase, kwa sababu watoto wachanga hawawezi kujitokeza peke yao katika umri mdogo. Mafuta ya maziwa ni kiunga kinachobadilika zaidi katika maziwa.
Ikilinganishwa na muundo wa wastani wa mafuta katika maziwa ya mama, maziwa ya ng'ombe yana idadi kubwa ya asidi ya mnyororo mfupi. Asidi kuu ya mafuta ni asidi ya oleiki, lakini maziwa ya mama, ambayo hayana maji wakati wa kumengenya, pia ina asilimia saba ya asidi ya linoleiki.
Uwepo wa asidi ya butyiki katika maziwa ya ng'ombe, ambayo inaweza kufikia asilimia 3.2, inaweza kutumika kama thamani ya kumbukumbu ya kutathmini siagi katika bidhaa za chakula. Tathmini ya ukweli wa maziwa pia inaweza kufanywa kwa kupima yaliyomo ya asidi ya mafuta na atomi 12 na 14 za kaboni kwenye minyororo yao ya haidrokaboni. Katika maziwa ya mama, uwiano huu ni asilimia 7: 5.
Kwa hivyo, msimu wa siagi na barafu inaweza kugunduliwa kwa kuchanganua muundo wao wa asidi ya mafuta.
Katika ice cream ya maziwa, tathmini inategemea kutokuwepo kwa sitosterol, kwa sababu sterol kuu katika mafuta ya maziwa ni cholesterol.
Mafuta ya nguruwe
Lard inachukuliwa kuwa na afya kidogo kwa sababu ya yaliyomo kwenye asidi ya mafuta iliyojaa na cholesterol. Lakini ikiwa tunalinganisha na siagi, mafuta ya nguruwe yana asidi ya chini iliyojaa, mafuta yasiyosababishwa na cholesterol kidogo, zinki na seleniamu. Hivi karibuni, kumekuwa na tabia ya kufanya upya matumizi ya mafuta ya nguruwe kwa sababu ya mali nzuri ya upishi.
Mafuta ya Codliver
Mafuta ya samaki yana muundo wa asidi ya mafuta. Zina asidi ya mafuta ya polyunsaturated-mnyororo mrefu - eicosapentaenoic na docosahexaenoic, ambayo ni watangulizi wa usanisi wa eicosanoids. Imejulikana kwa muda mrefu kuwa Eskimo mara chache huwa na saratani na magonjwa ya kinga mwilini kwa sababu ya ulaji wa samaki wengi, ambayo ni chanzo cha asidi ya mafuta ya omega-3.
Asidi ya Docosahexaenoic ni muhimu kwa ukuaji na ukuaji wa utendaji wa ubongo wa mtoto. Mbali na samaki, pia hupatikana katika maziwa ya mama. Kwa hivyo maumbile yametoa uhai kwa namna yoyote.
Samaki pia ina asidi ya panponodonic, ambayo huathiri lipids za damu kwa njia mbili kwa kupunguza cholesterol na triglycerides, ambayo ni sababu ya afya njema.
Ilipendekeza:
Je, Mafuta Ya Mboga Au Ya Wanyama Yana Faida Zaidi?
Hadi sasa, imekuwa ikiaminika sana kuwa mafuta ya mboga yana faida zaidi kuliko mafuta ya asili ya wanyama, kama siagi. Mwishowe, maoni haya yako karibu kugeuka kuwa mabaya kabisa. Kulingana na masomo ya awali na utafiti, matumizi ya mafuta ya wanyama huongeza kiwango cha cholesterol ya damu.
Lupine - Mbadala Kamili Ya Mafuta Ya Wanyama
Watu wengi wanaokua maua wamesikia juu ya mmea ganda . Ni moja ya maua mazuri sana ambayo mtu anaweza kupanda kwenye bustani au kupamba barabara za barabara mbele ya nyumba yake. Ni kweli inayojulikana kidogo, hata hivyo, kwamba pamoja na mapambo, lupine pia hutumiwa katika kupikia.
Mafuta Ya Wanyama Au Mboga Ya Kutumia
Mengi yameandikwa juu ya athari na faida za kubadilisha mafuta ya wanyama na mafuta ya mboga na mafuta ya asili ya mboga. Kwa kweli, kuna aina nyingi za mafuta ya mboga na sio zote zilizo salama kama tunavyofikiria. Kwa kweli, mafuta ya mboga ni jina linalopewa bidhaa yoyote inayotokana na aina fulani ya mmea, matunda, mboga au kitu kingine chochote.
Wanyama Ambao Tunakula Hai Ni Akina Nani?
Bidhaa za asili ya wanyama zimekuwapo katika vyakula vya Kibulgaria kwa muda mrefu. Pacha, ulimi wa kuku wa kukaanga na miguu ya nyama ya nguruwe iliyochemshwa ni baadhi tu ya sahani tunazopenda. Lakini wakati katika nchi yetu vitamu vyote vimepata matibabu ya joto, katika sehemu nyingi za ulimwengu mila inamuru kwamba wanyama wale wakati wanaendelea kusonga.
Wanyama Wa Wanyama Wanaolenga Vegans Na Sausage Huko Georgia! Hawakupenda Lishe Yao
Shambulio la wenye msimamo mkali wa nyama lilifanyika katika mkahawa wa vegan siku chache zilizopita. Wakati wapenzi wa kula kwa afya huko Tbilisi, Georgia, walifurahiya vinywaji vyao walivyopenda, walizingirwa na wanyama wenye kula nyama. Walaji wa nyama wenye hasira walianza kulenga mboga na soseji na sausage zingine kuonyesha kutokubaliana kwao na lishe yao.