2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Sukari ya mitende ni tamu asili ambayo hutolewa kutoka kwa maua ya kiganja cha sukari. Bidhaa hii inajulikana sana kwa wakaazi wa Cambodia, Indonesia, Sri Lanka, Malaysia na Vietnam, lakini imekuwa kwenye soko la Bulgaria kwa muda mfupi.
Walakini, kabla ya kufahamiana nayo kwa undani, wacha tuelewe kitu juu ya mti, kwa sababu leo tunapata mbadala ya sukari inayovutia. Mtende wa sukari ni aina ya mitende mfano wa Afrika, Asia na New Guinea. Wanakua katika Kambodia, Vietnam, Nepal, Indonesia, Uchina na nchi zingine zilizo na hali sawa ya hali ya hewa.
Mikindo ya sukari inaweza kufikia urefu wa mita 25-30 na kuishi karne. Shina la mti lina nguvu chini, linapiga juu zaidi, hudhurungi hadi kijivu. Majani yana rangi ya kijani (kwa muda na hudhurungi), manyoya, nje kwa nje. Katika miaka ya kwanza, miti mchanga haikui haraka sana, lakini basi huweza kupata. Wao hua na maua madogo, ambayo hutumika kutengeneza sukari ya mitende.
Sukari ya mitende yenyewe ni kitamu cha thamani sana na muundo wa fuwele au punjepunje. Ni rangi katika caramel hadi rangi ya hudhurungi. Ina ladha tamu ambayo inaweza kulinganishwa na ile ya sukari ya kawaida. Sukari ya mitende inayeyuka vizuri kwenye vinywaji na inayeyuka vizuri inapowaka. Hii inafanya kuwa mbadala mzuri na kamili kwa vitamu vingine vyote.
Muundo wa sukari ya mitende
Sukari ya mitende mara nyingi huchanganyikiwa na sukari ya nazi, kwani bidhaa hizo mbili zimetengenezwa kwa njia sawa. Ukweli ni kwamba, hata hivyo, kwamba rangi za mimea miwili tofauti hutumiwa kutengeneza vitamu viwili. Hii, kwa upande wake, ndio sababu kwa nini kuna tofauti katika muundo wa aina mbili za sukari.
Uchunguzi unaonyesha kuwa yaliyomo kwenye sukari ya mitende ni pamoja na wanga, chuma, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, kalsiamu, zinki. Sukari ya mitende pia ni chanzo cha vitamini B1, vitamini B2, vitamini B3 na vitamini B6.
Uzalishaji wa sukari ya mitende
Kama ilivyoelezwa hapo awali sukari ya mitende hupatikana kutoka kwa maua ya kiganja cha sukari na haswa kutoka kwa nekta yao. Kwa kusudi hili, husindika kwa uangalifu na kioevu kilichotengwa hukusanywa katika vyombo maalum.
Inachomwa moto na kuchemshwa hadi inene na kupata muonekano wa syrup. Kisha huachwa kwa muda hadi iweze kung'aa kwa ukubwa tofauti. Fuwele zilizopatikana hivyo zinaweza kuwa za maumbo tofauti na kawaida huwa na rangi ya dhahabu na hudhurungi kidogo.
Inawezekana pia kukausha juisi kutoka kwa maua ya kiganja cha sukari kwenye jua. Chaguo hili ni bora zaidi, kwani huhifadhi zaidi vitamini na madini yote yaliyomo kwenye malighafi ya mitende.
Na ingawa uchimbaji wa sukari ya mawese haionekani kuwa ngumu sana kwa mtazamo wa kwanza, ukweli ni kwamba mchakato huu unahitaji umakini unaohitajika, bidii ya mwili, wakati na uvumilivu. Hii yenyewe inaathiri bei ya bidhaa na ni ghali zaidi kuliko sukari nyeupe ya kawaida.
Kwa upande mwingine, hata hivyo, teknolojia ya uzalishaji wa sukari ya mitende haijumuishi kusafisha na blekning na hii ndio sababu ni bora kuliko vitamu vingine vingi, pamoja na stevia, wakati inapatikana katika fomu ya unga.
Faida za sukari ya mitende
Faida za sukari ya mitende sio moja au mbili. Moja ya faida zake kubwa ni kwamba ina faharisi ya chini ya glycemic. Hii inamaanisha kuwa huingizwa polepole zaidi na mwili na kwa hivyo kiwango cha sukari katika damu huinuka pole pole, sio kwa kasi.
Kielelezo chake cha glycemic ni 35 tu, tofauti na asali, ambapo faharisi sawa ni karibu 60, na sukari nyeupe ni hata 105. Ubora huu wa bidhaa ni muhimu sana kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari, na vile vile wale ambao wanajitahidi na fetma, kwa sababu kwa watu hawa ni muhimu sana kutoruhusu kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kula.
Kwa sababu bidhaa hii haijasafishwa, inaweza kuhifadhi vitamini na madini mengi. Zote zina umuhimu mkubwa kwa ukuzaji mzuri wa mwili wetu na kudumisha kinga thabiti. Dutu hizi zina athari ya faida kwenye mfumo wa neva, moyo, mifupa, meno, misuli. Mbali na kuboresha hali ya nywele na ngozi, pia hutunza hali ya mfumo wa musculoskeletal.
Haijulikani wakati huu kwamba sukari ya mitende ina athari mbaya, kama vile vitamu vya bandia kama saccharin, acesulfame K, cyclamate, aspartame na zingine. Tunakukumbusha kuwa wanasayansi wanahusisha ulaji wa vitu hivi na malalamiko kama vile maumivu ya kichwa, kutojali, shida ya neva, kupoteza hamu ya kula, kichefuchefu. Kumekuwa na madai pia kwamba matumizi ya kawaida ya mbadala hizi za sukari husababisha mabadiliko ya hisia za ladha, na pia mkusanyiko wa pauni za ziada.
Kwa kweli, vitamu vya asili kama vile stevia na juisi ya agave tayari viko kwenye soko. Walakini, stevia inahusishwa na ladha maalum ambayo haivutii kila mlaji, na pia haina kuyeyuka na ni ngumu zaidi kupikia.
Juisi ya Agave imejulikana kama kitamu pia kwa sababu ya faharisi ya chini ya glukosi. Walakini, kwa sasa inatibiwa kwa kutokuwa na imani baada ya kubainika kuwa wauzaji wengine walikuwa wakibadilisha na dawa ya mahindi, ambayo ina kiwango kikubwa cha fructose.
Kupika na sukari ya mitende
Sukari ya mitende hakika ni mbadala bora ya sukari na sio duni kwake. Uwezo wake wa kuyeyuka kwa urahisi, na ladha yake tamu ya kupendeza, hufanya iwe kiunga bora katika biskuti anuwai, muffini, keki, waffles, mafuta, maziwa ya matunda na kila aina ya dessert zingine.
Inaweza kutumiwa na mafanikio sawa kupendeza vinywaji moto kama chai na kahawa, juisi anuwai za matunda, kutetemeka, laini na zaidi.
Ilipendekeza:
Sukari Ya Miwa: Njia Mbadala Yenye Afya Kwa Sukari Nyeupe
Linapokuja suala la sukari, tunajaribu kuizuia iwezekanavyo, iwe ni nyeupe au hudhurungi. Lakini kiunga hiki kimekuwa sehemu ya lishe ya watu kwa maelfu ya miaka. Mbali na athari zake mbaya zinazojulikana, sukari ina faida, hata ikiwa haijulikani sana:
Faida Na Hasara Za Kutafuna Sukari Bila Sukari
Wazazi na madaktari wa meno wamejua kwa muda mrefu kuwa utumiaji mwingi wa sukari huharibu meno. Caries hufanyika wakati bakteria hubadilisha sukari kuwa asidi ya enamel yenye babuzi. Hivi karibuni, hata hivyo, swali la faida za kutafuna sukari bila sukari limezidi kuwa na utata.
Mafuta Ya Mitende Huongeza Cholesterol
Mafuta ya mawese ni bidhaa ya kikaboni inayotokana na sehemu nyororo ya matunda ya kiganja cha mafuta. Inayo rangi nyekundu-machungwa, iliyo na carotenoids na asidi ya mitende. Matibabu kwa joto chini ya 30 ° C. Inajulikana na ladha ya kawaida ya walnut na harufu nzuri.
Ukubwa Wa Mitende Unatuonyesha Ni Kiasi Gani Cha Kula
Baada ya kila lishe, kawaida tunapata uzito haraka na kuwa nzito hata. Athari ya yo-yo iko karibu ikiwa hautaanza lishe sahihi kwa lishe yako. Walakini, wengi wetu tumechoka sana baada ya wiki za kunyimwa na kuteswa ili kuweza kula tunachotaka.
Jibini Letu Na Mitende Na Maziwa Yetu - Kihungari
Jibini letu lina mtende na maziwa yetu ni Hungary. Huu ndio usawa uliofanywa na wakulima wa Bulgaria. Wasindikaji wa maziwa zaidi na zaidi na wazalishaji wa maziwa wanaamua kuagiza maziwa ya bei rahisi ya Kihungari. Mbali na Kihungari, maziwa ya Kijerumani ya ruzuku ya bei rahisi yanaweza kupatikana zaidi na zaidi katika jibini la asili.
